不管是开业庆典搞得多么热闹非凡，不管是广告效应弄得多么家喻户晓，能够留住客人的，最基本的东西，那还是菜的口味，消费水平以及服务体验。
口味、价格、服务，这三项指标，是小北大排档能够稳定持续火爆的基石。
价格和服务，这是大排档团队早就定下来的基调。
普通菜品一律大众亲民价，也没有特别比别人便宜，市场行情价就好，就是在菜量上面，比别的大排档稍稍多一点点，就非常好看了。
而招牌菜，定价就比较高了，这也是小北大排档盈利的主要菜式。
其余的二十家大排档，也将以这个标准来执行。
就像林小北亲自掌勺的“七里沙”，不参与打折等优惠活动，288元份。
小北大排档，除了这道林小北专属的“七里沙”之外，还另外安排了十道招牌菜，同样的，每份也是288元。
这样的招牌菜式，都是添加了20的厨神技能祝福，一出手就是所向披靡，食客们人仰马翻，什么抵抗力都会被无情摧毁。
以后就会出现这样的情况，来小北大排档，不点上一两道招牌菜，那都是耍流氓，请客不够有排面。
这就会是口味这个因素带来的效果。
当穿着厨师制服的林小北推着送菜小车，将十份“七里沙”分别送到幸运中奖的那十桌之后，他被丁凤英了中央的小高台上。
“我想，在座的各位朋友们，多多少少都知道小北赶海视频，七里沙民宿，就是我身边的这位林小北的，但是大家不知道林小北不仅是咱们这家小北大排档，以及这座大排档中心的老板，其实他还是位烹饪高手，今天中奖的这十桌朋友有口胡了，这道叫七里沙的特色菜，就是林小北精心雕琢出来的一道美食，堪称本大排档的镇店招牌菜……”
林小北站在旁边，自然地垂着手，一脸腼腆的笑容。
“大家好，我是林小北！”
这个开场白一出，底下就是哄堂大笑，毕竟在小北赶海的视频里面，每一期的开头，都能够听到这声亲切的问候。