第一次起锅，倒入的是清水，煮开后放入整片猪肚微火汆煮，不🔕🀞♟断的用炒勺撇去浮沫。
当浮沫不再产生的时候，残留在猪肚中的猪血也就清理🌽干净了，这时候猪肚也已经五六分熟。
倒🍈🆆掉锅中浑浊的🈸🃊🖆汆📆水，第二次加入清水起锅，清水中加入切好的葱段和姜片，慢火煮沸，再次加入猪肚，煮至猪肚完全变色后，已经是八成熟了。
捞出猪肚，浸凉水后切成肚丝。锅😞中热水倒入一个瓦罐中，准备好的盘子放在瓦罐🔻🅰之上用蒸汽加热底部。
第三次起锅，猛火将铁锅💎🐰🃠烧至锅底发红，快速倒入凉油，凉油遇到烧红的铁锅立即被烧沸，油气在急速的升温中被热量点燃。
烟气蒸腾中，迅速加入葱姜丝和蒜段，翻炒第一下爆出🌽香味，然后迅速加入肚丝，翻炒第二下，最后加入小碗中调匀的各种味料，🂾翻炒第三下，就可以出锅了。
一盘香气四溢的爆肚丝被端到羊乐天面前的🗲🟧时候，他已经看的呆🔕🀞♟了。
羊乐天📮🞐📓虽然只是学徒，可在及第楼也待了近一年了，见过刘师傅和其他厨子炒菜也多，而像面前这个书生模样的新东家似的，一切细🌔⚗节都做到了极致，却是第一次见到。
仿佛烧菜做饭在这个人做起来，不再是🌆粗活计，而是泼洒了水墨在纸上作画一🖱🖚📍般，轻描淡写之间，一幅灵动的花鸟跃然纸上。
无论🝼🐟🁇是刀工火候，还是娴熟的🂤掌勺技艺，都大大超出了他所认知的范畴，他心中产生了无比的激动和震撼之感。
“趁热尝尝，冷了味道就差了。”
杨怀仁神情轻松，语气亲切，🂤淡然的笑容挂在脸上。
羊🍈🆆乐天从恍惚中转醒过来，急忙拿起一双竹筷，夹了一口肚丝小心翼翼的放到自己的口中。
刚沾到舌🞓📱🞦头，润滑的肚丝香味便乘着味🌆蕾扩散到整个口腔中，轻嚼下去，爽脆的口感伴着淡淡辛香，刺激了口腔的皮层，美味随着咬合之间，让人感受到肚丝的原味融合了各种鲜香，一种莫名的幸福感传遍了全身。
“这味道，太美了。”
羊乐天抑制不住的赞叹道，“东家，你是🅱怎🗲🟧么做到的？”