北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个🕋配送☛⛭🝬中心，客户电话预🆥👪订，我们送货上门。
商品范围颇🔐广，米面粮油、日用百货，不🆥👪一而足。
虽然🅅只是配送周边的小区🏉😎，但也很辛🔪🃗苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，☛⛭🝬又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片🇾🞉💓。
实在吃厌了，大家提议吃一顿🏍😱🅏像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和🜓🁱醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，🚗📞掸面粉后🗧🝼搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可🁲我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿🕄🕳，就是猫耳朵了。
大锅宽🄢水，水沸后倒入面疙瘩，一🟓🜯🅦边煮一边用笊篱推散，以防粘🐒底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备⛃用🗧🝼。🇾🞉💓
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，⚛尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出⚜💋🐐香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后💽🗙盖盖儿🁲文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅🔯🄇🞩。