酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅😞🂤🐬料：花生、黄豆🕨🌋、香菜、鸡汤、🉑鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香🄂🝼油、花椒油、辣椒油🔗⛵。
酸辣粉在很多人看来，那就是🔊⚡煮熟了粉丝，加🏣⚛入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣😠粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那🕨🌋时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的🇯🜈。🃣🙩
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对🅚面的老外，应该是第🐊♯二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜🖨品。
不过🍄🅡，天😲庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终🃣🙩究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任🏭🝖何一🐊♯个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。