“中火则是介于二者之间。”
来到纤尘不染的黑色炉台之前，苟彧把🐦锅抬起，依次拧着煤气开关，介绍着烹饪中火候的不同，
之所以连这种常识都要☔⚫🔔说🏷，那则是因为苟彧知🗇道，
假如自己要是不说清楚，只会用个电磁炉的方然，必然到时候就是凭感🄇觉瞎几把拧...
“油🜊的作用主要是润滑，防止粘锅，它的♬🚀沸点比水要高，能更快的给食材加热，还有作为酯类，”
“能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”
“哦！？”
从刚才起就顶着脑袋上一只也在好奇的啦喵，方然听着这种知识顿时感觉如同拨云见日、茅塞🄰🁌顿开，
毕竟他之前一直以为，
做菜放油，天经地义。
“盐的作用是提供咸味☔⚫🔔，糖是甜味、味精是鲜味，葱姜蒜都是为了爆香，”
“八角，茴香，花椒，☔⚫🔔胡椒...这些天然香料也是🁤🇲🜜提供🀠♴各自不同的香味。”
说完了材料准备和实验环境搭建，苟彧打开上方的壁橱，指着瓶瓶罐罐收纳整🜒🁢齐的调味料，开始给方然讲起，
做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。
“加入酱油是一般都是为了调色、增鲜，还有它也可以提供一定的咸🕷🎏🐊味，老抽和生抽则分别是它色泽强弱的🉤两种类型，口味略有不同。”
“料酒是在有肉🛈类🃓存在时，去除鱼、肉类的腥膻味，”