北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上🃔🗟门。
商品范围颇广，米面粮油、日☘⛐用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼🃔🗟。
伙食上既要节约⛮🝳🏍时间，又要扛饿🎾。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙🈪🁌🄔瘩☫🏗。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。🞱加温水三两，用手搓成穗子后，再加适🗕量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切🕁🆪💛成一厘米宽的条，掸面🈪🁌🄔粉☫🏗后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面☫🏗更易入🅃🃴🜃味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将🃏面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒⚲🕗入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推☫🏗散，以防粘🖀🏝底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，🕁🆪💛即可捞出过🖚📌冷水🖞📳，控水备用。
将去皮五花⚉🏧肉、胡萝卜、🗟🜼黄🕁🆪💛瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉🔺🅩丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣🅥、胡萝卜丁。老北京的炒🍤🎑疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入🔕控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀🃔🗟后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁⚲🕗兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通🕭🌺🄈体裹挟酱色🃬🚹时即可出锅。