关鹤谣构思的第一品新菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，🂉🌿🄷也是今晚要做来给萧屹和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤🔼🅼谣吹吹她通红的指尖，🎷🕬带她去做蒜蓉汁。🄳🁪
蒜蓉汁美🂒味的秘密在于对蒜蓉烹制的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后，🅶🖘倒入第一份蒜蓉，小火炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加🔪酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银🞥🖐蒜”。
趁热将最后一🈱🂈🌳份蒜蓉🜨🄪🀚倒入酱汁搅拌，这便是加入“生🉁🄛蒜”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的🚙📴🟅🚙📴🟅熟度代表了🉁🄛蒜不同阶段的美味，缺一不可，相辅相成。
蒜蓉汁成品色泽浓郁金黄，若是加一些青红辣椒进去🉁🄛炸，更是多彩缤纷。
有🐢🁦了蒜蓉汁，就有了一切，毕竟某位🎕🐿🅦哲人曾说过：“蒜蓉蒸一♽🍼🍙切。”
这🐢🁦位哲人现在正在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆垫⛅😂在大碗底。
米缆便是现世的米粉，🙕宋人甚爱之，赞其“捲送银丝光可鉴”。
关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上面码上豆腐🉠🈮🁬和冬瓜块。🇪🛗🜟最后撒上足足的银鱼，淋🞔📺上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜。🕟
下面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜，碗底是一点食材本身渗出的汤汁🃱🛧，精华中的精华，喝上两口，从头到脚都暖意洋洋。