熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻🖳🖮🕼油，🍋🆡略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起🅓来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤🅋🅂🃫其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味📫道🏉也不够鲜香。
可制作冰糖倒🀿🂡也还算合用，况且现在也没有更好🃪的选择，只能凑合。☲🃔
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好🃪的白矾🍋🆡溶液🞇。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见🖛📘🛆时💘机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安🖛📘🛆找了个大汤匙，将糖水舀出一🅞🇨🅞🇨部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150🃪度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点🍦🐥，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的🖳🖪🕟瓷盘彻底捂住，保持温🄹度。
在最初的这一天，糖浆的温🞞🕍度要🈨🀳保持在90度左右，也就是说只比沸水😖🁛稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择🜀⚯🔻了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。📈糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以🏉放着不管了。
按🞳😌⛩照规律每天降低10度，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”