熬制冰糖需要很高的温度，🀹🁯铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒🅺在上层☧🁮，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把🙬🍜房顶都熏黑，味道也🄋🟎🜅不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的⛫🝖选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了♁🅞🇩，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻🏌😪🄐利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安🂂找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到🏌😪🄐150度左右，出锅时候的温度，应该降🅺低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被⛫🝖把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的🁎🄩⛹这一天，糖浆的温度要保持在90度左👏右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程♁🅞🇩之中，保持温度很重🏁🗈🙦要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放🄋🟎🜅着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天🗨🞊，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”