塞外食府店的开放式厨房很成功⚜，一开业就吸引了众多客人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模式增加了客人的就餐体验。客🖡🔎⛆人的直接感受是更卫生、更透明、更放心，🇺🝦🍘货真价实，一目了然，没有欺骗感。
尤其包房内厨嫂的亲手操作，有在家吃饭的感觉，开心🕞、愉悦、温馨。
在点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着不糊弄人。在这方面，老谭培训时加了一句话，要师傅们👞在介绍完自己的菜品时说：“这🀢⚃🎯道菜不好吃我买单！”
不为别的，只为给客人一个放心，同时也给师傅们一个自信，🌅要不然🏕咋达到“叫菜品开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜🖫不好吃我买单！”时，都好奇🞁👈的睁大了眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个心理作用，既惊叹于师傅的自信，又满足于🍾🍬自己的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档时还担心摆出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口🚑💫🔴继续摆有些牵强。如果下个饭口全摆新的，客人点完之后偷梁换柱也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也🙙换不了。
这就造成了浪费。
老谭不担心这些，他坚信🚐💥只要把菜品做好，介绍到位，效果达到了，摆出去的菜都能卖掉🚑💫🔴，并且还不够卖。
原因不在摆档上，而是如何做，做得好不好📛🛤🞗。
结果和他预料🎭🔖的一样，摆🚐💥出去的菜全能卖空。🁣🇩🛋
这个饭口卖空了🚙，下个饭口摆出去的菜全是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，看着都是新鲜原料，还是现场制作，🆄🍁能不放心吗？
冲这点客人也喜欢，何况不好🕍🈒吃还不用买单📛🛤🞗。🁣🇩🛋
形式新颖，上菜敲锣，爱吃的菜⚜不会做还可以现场教学，这些亮点无疑抓眼球，生意火爆在所难免。
在饺子档口，老谭设置了一个体验加工间，客人可以自己🗷☦擀皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌饺子上的慢了，即使破皮露馅也不说，只为开心高兴。