杨怀仁心说，其实很多食物，特别是发酵食物和饮料的起源，都是人类一些意外的发现，雀儿教人类酿酒，确实很有趣，却也不算很稀奇，应🆞🐮🃋该说是大自然赋予人类的礼物。
“很😹好，这雀儿酒，给我们每桌来一🅸坛尝尝。”杨怀仁觉得这种糜子酿成的酒应该度数不高，便随口要💭🕁🆨了两坛。
小二哥见杨怀仁一开口就点了两坛，心中欢喜，又指着第二个酒名说道，“这第二种是奶酒，是一种草原🃗上游牧民族最常见的酒类，看名字就知道，这种酒是用奶为主料酿造而成的。
草原上几乎家家户户都会酿造奶酒，不过🄩有趣的是，因为各家有各家的酿造方法，所以这奶酒的味🎁🎊道，家家户户🆡👄🆒却又不尽相同。
有的牧民喜欢用马奶来酿造，便是马奶酒，有的牧民喜欢用羊奶来🂨酿造，酿出来便是羊奶酒了。”
小二哥说着脸色稍稍有点为难🖡🔉⚞，“不过这奶酒嘛，很多汉人客人不太喜欢喝，因为奶酒的口味有点特殊，除了酒味，还有一种腥膻之味，牧民喝惯了当然不觉得🛕🜏有问题，几位客官，🝼🐡不知你们能不能受得了了。”
杨怀仁心道这小二哥倒是实诚，杨怀仁以前也确实喝过马奶酒，那个味道还真是接受不太了，便摆摆手道，“那奶酒就算了，麻烦小二哥再说说最后一种，羊羔酒是什⚕👏么意思？难道是用羊羔肉酿成的酒？”
小二哥回道，“也可以这么说，也不能这么说。羊羔酒算是辽国境内的一种贵价的美酒了，它🃱是由普通的雀儿酒二次🜼发酵得来的。
至于为什么叫羊羔酒，也是因为这种酒的发酵过程中，🅱🐣确实是在雀儿酒之中加入了事先发🞎酵过后的羊羔肉🃗。”
杨怀仁讶道，“竟然还能用羊肉酿酒，还真🜭🅗是稀奇。”
小二哥继续解释道，“也不能🖡🔉⚞说🐰🃡是用的羊肉酿酒，是选取最肥美新鲜的羊羔肉先行放到密🞎闭的陶罐中加清水，经过一年的密封发酵过程。
等羊羔肉发酵之后，已经完全没有了原来的肉味和膻味，肉也变得紧致，之后把这种发酵后的羊羔肉再放到雀儿🆡👄🆒酒之中密封浸泡进行二次发🞃👟酵，再过一年之后才能取出来饮用。
雀儿酒的酒液原本是淡黄色的，酒味也相对比较清淡，但经过二🕼🏁次🂨发酵之后，这时雀儿酒不但变得清澈了，而且酒香也更加醇厚香甜，有一种回味悠长的酱香之美。”
对于用羊羔肉来酿酒，杨怀仁觉得很惊奇，一时之间也想不出用什么科学原理来解释发酵之🔎⛋后的羊羔肉能让雀儿酒变得清澈和醇香。
不过像人们能从雀儿那里学会酿酒的道理一样，这都是人与自然的不断接触之中，从大自然的变化里学会的经验，也许酿酒的人也不知道具体的原理，但是经验告诉他，这样的酿酒方法，能酿造出一种清澈又美味的美酒来。
羊羔酒说是贵价酒，可杨怀仁看了看价格，比随园春可便宜多了，便跟🗁😦🃫小二哥又叫了两坛。