“嘀”
这时候烤箱预热到1🕖60度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放进烤箱👫。🜥
关上🂏🍯烤箱门，设定的时🉡🈴🂦间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相🀠♳觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进🁠行的都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”
霞之丘主厨听着两个帮🉡🈴🂦厨的低声议论，自🜣己也深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛肉，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪♴，心中失声，“该不🚯🖼🗽会是……在刀功上动了手脚？”
管外人如何浮想联翩，夏羽背对🕲着他们，自顾自🄟⚚👼忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一🗾♨层的泡沫和油脂。
这是一道去脂步骤，如果口味比较重，去脂后🌃☃☖可🄟⚚👼以继续加盐和胡椒。
倒出的汤⚓🐻汁，要加热烧开，重新倒回铸铁🜣锅，并加入煎好的蘑菇片🈣⛰🞆，继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上，盖上盖子放进冷⛼☄☟藏柜，为明天做准备。
换而言之，就是把♂🅦即将完成的菜品留到明天，等客人点菜🍕🇹🝛的时候，稍作加热就能端上餐桌🝦🍛。
要知道，如果没有特殊的处理方法🎤，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？