接着确认其他食材，制作糖醋排骨还需要香醋、料酒、生抽、白🕤🚽糖、🔀♌细盐。这些厨房都有，不🕜🐵过少了白芝麻，这可就不妙了。
赵🕟🕓蔓笙赶忙走到门♓口，就看见这小二殷勤问道：“可是缺了少了什么？”
赵蔓笙点头：“烦请你跑趟腿，🍂去买些白芝麻回来，这道菜要用到。”
“得嘞，小的这就去。”小☄二挥了挥肩膀上的汗巾，人👼🎌🏮就跑远了。
估摸着这白芝麻送到也要一会儿时间，那这边也🜁⚵🕭不耽误，先抓紧时间开始做，等排骨上盘🚼😮🄱了，这白芝🛗🜢麻应该也就到了。
秉承着“时间就是金钱”的时间观念，赵蔓笙不再停留👼🎌🏮，火速开工。
她先从架子上取下几个生姜，不老不嫩刚刚好。生姜过老，就会有一股辣味，到时候排骨的酸甜会被辣味遮盖，而生姜若是太🚲嫩，则味道清淡，无法起到去腥的效果，这适中的才是最好。
赵蔓笙🕇仔细地用水冲洗，洗掉生姜表面🅄🄂的泥垢，用手搓弄几下确认洗净。之后便放上砧板，用菜刀贴着，快速切成薄片。
继🕟🕓而把盆里的排骨拿到清水下冲🍂洗，淋干⚎🐔⛊后装入瓷碗中待用。
猪油入锅，化开后放🟖入生姜，一声脆响后，锅里就🜅⛜有味儿飘出，闻着该是入味了。然后把排骨倒入锅中，不断翻转爆炒，直至表面泛起金黄色泽，能略微闻见丝丝焦味。
再按照比例由🍻🍒少到多依次🔘倒入料酒、生抽、香醋，酱料刚倒入，锅里就瞬间起了火焰。待火焰熄灭，继续往里头倒入白糖，不停翻炒，期🚰间再不时倒入白糖，直到糖化成糖浆附着在排骨表面。
这时开水入锅，堪堪没过🔘排骨，将火调小，烹饪几十🌅☓分钟，等锅中水分消尽，往里头加入少许盐、几勺香醋，火势调大，翻炒均匀后即可出锅。
赵蔓笙把锅里的排骨转移到瓷盘中，过程中因为糖🜅⛜浆过于浓稠，还起了拉🆡丝，想来口感不错。
正想着还📧差一道工序，就听见店小二声音及时响起：“来了，白芝麻来喽。”
接🕟🕓过白芝麻，倒入锅中一顿快炒，随后撒入盘中，一道酸甜可口的糖醋排骨就完工了。
这店小二陶醉地深吸一口气：“真香哇！”