薛一梅在🎹🖄🐅傅松收拾山鸡、兔子时，将大米、高粱米用热水浆上了，并帮着他将剁成的小块鸡肉、兔肉清洗🕏干净，放在两个大盆里，用清水泡起来。
等傅🈛⚥📡松剁完，腾出了菜刀，薛一梅就开🔽🆈始杀鱼。
今天打算红烧四条🝐🐗大鱼，鲫🅭鱼汤用两条，大小六条鱼，薛一梅杀了好一阵子🆉🍪才杀完。
杀🎋🏡🛨完鱼，鸡肉、兔肉泡的也差不多了，就开始在西屋南锅里弄小鸡炖蘑菇。
鸡肉是野鸡，味道带着天⛕然的美味，用开水🝾🐲简单焯了一下，去除了血沫，将鸡块捞出来放进锅里，重新添上热水，加入葱姜段，花椒、大料和酱油等佐料，就让小豆子烧火，先大火烧开，等开锅后，加入蘑菇、食盐，小火炖煮至酥烂即可。
兔肉虽🏓🙨🌾然也是野味，但🆗有一股土腥气，因此，薛一梅才做的🏐🙌红烧。
将小块的兔肉用清水焯一下捞出，控🛄🙹🏑净水，加入食盐、酱油，没有料酒，给小花擦身子拆了一个酒坛子，正好还剩不少，便取了一点儿烧酒，腌渍入味。
烧酒坛子启开后，薛一梅在鸡肉锅里也放入了🞢一点儿烧酒，这样味道也更鲜美。
再说兔肉，腌渍入味后，将西屋北锅里🔽🆈的热水舀出去，🟀🚁烧干后加入猪油，烧四成热，将兔肉连续炸了三次，炸至红色捞出，舀出猪油留少许底油。
然后锅里放入花椒、大料、葱姜段，略炒，倒🞢入炸好的兔肉块，加酱油、少量醋、烧酒，食盐，放入热🝴🏔🙯水，大火烧开后，改文火炖至酥烂即可。
可惜，没有辣椒🍧和冰糖，不然味道会更香浓。
两道🈛⚥📡肉菜料🔌🔌理完后，让小豆子、傅平看着烧火，薛一梅就开始在东边的北锅红烧鱼块。
红烧鱼和兔肉大同小异，因为家里没有那么多的大盘子，薛一梅将鱼切成了小段，也是先用佐料腌渍入味，🗷☩然🏐🙏后过油炸至红色，再捞出，锅里留底油加入葱姜花椒大料等各种佐料略作煸炒，然后加入鱼块、烧酒、酱油，多搁些醋，再倒入热水，烧开后加入食盐，小火炖至汤浓鱼酥烂即可。
因为四口锅占了三个，薛⛕一梅没有忙着做其他菜，而是在东边🔔⛽南📬锅蒸米饭。
米饭是大米和高粱米两掺的，得先将🛄🙹🏑高🔽🆈粱米煮的米粒抻开时才再搁大米，这样才能熟一起。
将米饭蒸上，红烧鱼也快熟了，将红烧鱼盛出来🄸搁在一个大盆里，用盖帘盖上，这才刷😭锅准备炸萝卜丝丸子。