起锅烧肉，油🞑📜🛨热下入五花肉，“有🝦🍕肉皮的这一面朝下。”
“记住这个时候肉皮里还有充足的🝦🍕水分和我们之前加进去的酱油，煎的时候要小心油溅在自🅬己的身上。”
肉皮充分与锅底进行接触，高温炙烤之下，平滑的猪皮会嘭🔕🀛起，绽出不均匀的虎皮纹理🗵。
这个时候把火转小，盖上锅盖，焖制两🅕🆙三分钟，再打开锅盖观察一下🌹，当肉皮泛着晶莹剔透的微红，底🈐♇🆖部焦焦脆脆，就完成了做肉的第一步。
那几条五花肉再次回到了桌🈂🞰上，江秋秋换上了新的切熟食菜板。
焦褐的那一面落在木制的菜板上，还发出了清脆的声响。肉轻摇动，在屏幕里duan🗵gduang的，无须聚光，已经有一票人🎖👇受不了了。
？？？
我宣布，咕咕兽肉已经成为我毕生最爱。
五花肉太神奇了，做红烧的时候我感动到哭泣，做这个扣肉我也哭得好大声呜呜呜！🛜🝒
大家喜欢，江秋秋自然开心。
“好啦，肉拿出来，🐣🁭我们就把它们🝦🍕切成小段，提前🂌分盘了。”
镜头一转，在这边的小餐桌上🗀🗀，🞦摆着二十多个白瓷小碗。
江秋秋提手拿起了一把银色🈂🞰的🗀大菜刀，🅕🆙开始片肉。
一刀切出一段长度约为十厘米的肉，当做一份，然后在把肉🔕🀛反过来，从肉皮那面切起，亮银色的刀切过酥脆的肉皮，发出咔嚓的声音。
但刀很快，声音还闷着，肥肉那部分也被切开了。三色纹理，充满⛜食欲的酱红色，细腻莹润的白色，在逛下透出微微的黄，因为煎过，挤压之后会有轻微的油脂🐯🃔渗出。
此情此景。