“嘀”
这时候🉅🄹烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒💟📈和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留🁞🕉下两个面面相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什🐯🃙😏么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱⚖👜，少说要等待一个到两个小时。”
霞之丘主厨⛮🝯听着两个帮厨的👵🍍👵🍍低声议论，自己也深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛肉，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……🌮🏩在刀功上动了手👐🇼脚？”
管外人如何浮想联🏊翩，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时🉅🄹其实很快过🏊去，叮的一声，烤箱在提⚧📮醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道去脂步骤，如果口味比较重，去脂后可以🝊继续加盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加热烧开，重🗓新倒回铸铁🖜锅，并加入煎好的蘑菇片，🐯🃙😏继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛🃯🛐🛢肉的烹制，🁉停在这个🈳步骤上，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。
换而言之，就是把即将🔱完成的菜品留到明天，等客人点🕵菜🈳的时候，稍作加热就能端上餐桌。
要知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这🈲🂍🍠么有耐心等？