罗修这么做，当然是因为“静置”！
擦拭牦兽肉，是为了去除表层的血腥味和水渍……至🅇于🌭🂒🎐“静置”，这更是中华料理加工肉类的一道宝贵经验！
千万不要小看静置这一道工序！
这道工序，是让肉质多汁的第一道技巧，也是相当关键，🂍🍢不能或缺的步骤！
中华🚌💂🏀料理的博大精深⛳，就在于此，上下五千年的料理历史沉淀，造就了无数的肉类加🎠工常识！
刚刚拿出来的牦兽肉，里面的分子层是有些被冰冻破🅇坏的……静置到原始温度，能复原牦兽肉最初的风味，高明的中华料理厨师，会通过手指🖕💡的按压，来感觉这块肉🍷🌬🂉的静置程度！
按照罗🏥🜈修的估计，这块肉恢复到最佳🛹♮……大致需要十分钟。
趁这时间，他正好一边吃野糜肉🖦🔹恢复灵🏾☃气，一边观察下这个美食大陆真正的烹饪过程🎠。
眼🅈🄧前的中阶灵厨李玄臣，就是最好的观🏾☃察对象。
他🅈🄧象征着现如今罗修遇见过这个大陆厨师的最高段位！
李玄🚌💂🏀臣在罗修擦拭牦兽肉的时候，便已🏾☃经收回了目光。
虽🅈🄧然罗修的解冻手法让他很吃惊，但🛹♮还不至于让李玄臣觉得，罗修能够凭借这种小手段，战胜自己！
他🅈🄧已经开始全力以赴⛳做🞏📍🙤起自己的菜品——【天澜煅牦心】！
这是一🏥🜈道玄阶菜谱，在这🐤道菜品之上，李玄臣浸润了整整一年的功夫，来研究如何灵性最大🄾🃏化。
他牦兽之主的称谓，也是因为这道菜。
……