北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们🁀🂩送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用百🝍🌏货🌹🄃🞆，不一而足。
虽然只是配🔓送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既🌾🄯要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌🆓🏅面片🜚🂫。
实在吃厌🌾🄯了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用☄手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚⚱🕊🇸片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩🎧讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取🂴一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将😵面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大🍨锅宽水，水🎧沸后倒入面疙瘩，一边🌹🄃🞆煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。🜚🂫
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边🆓🏅的🂳💴菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、💤📶继🀪⛎续煸炒出香味，用盐🈯🁸，酱油做第一次调味。
倒入控水的🔓面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖☄儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、🎧青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。