肉馅的处理也是如此，先将肉切成片再切成丁。杜衡也可以用更加粗犷的敲打方式处理肉馅，不过那样太耗时了🙏🇬。切好的肉丁比笋丁大了一圈，这时候需要细细的🍚🈬🁘剁，剁至肉变得软烂粘稠。
杜衡在案板上剁了几圈之后，肉就达到了他的要求。他将肉倒入盛🆍着笋丁的木盆中，然后加入了浸出了汁液的灵植酒。
一盆肉馅好不好，搅拌的功夫少不了。杜衡在肉馅中添加了盐酒糖和一些胡椒粉，事🝅🈯实上他把从周家铺子中找到的香料都尝了一遍。就算没有味精，也难不倒杜衡。
放好调料之后，杜衡洗净了手，然🜂后在盆中细细的搅拌了起来。笋丁和山膏肉从一开始的泾渭分明到后来的难🐇♗舍难分🜼🙨，只用了短短几分钟时间。
等到杜衡🍲🌁🟔收回手🌗的时候，盆中的笋丁和肉已经黏黏糊糊的难分彼此了。杜衡将盆🞡🕰中的肉码成了中间高四周低的样子，看起来像是个圆形的山包一样，红的白的挺好看的。
馅儿到此就算处理完毕👜👜了，这时候面也醒好了。杜衡熟练的擀皮切成梯🐎形的馄饨皮，
<ter>👜;本章未完，请点击下一页继🛊续》》
</ter>一块块馄饨皮沾着细细的面粉🝦🍙🈟被他放在案板上。
多余的边角料也不会浪费的，杜衡趁🛤🞚🔮手将它们揉成了面团，擀成面皮，切成了粗细均匀的手擀面。等下要是他预估出错馄饨不够，还能吃点🖜📠🜏面条当主食。
接下来就是包🉣🆅馄饨了，杜衡一手拿着馄饨皮，一手拿着☧筷子。只见筷子在盆中一转就带起🄺🂦👅一块馅料到了皮子上，杜衡手指轻轻一卷一捏，一个个大肚皮元宝形状的馄饨就出现在了他的手心中。
老刀啧啧称奇：“难以想象这是先前被山膏吓☡🀸得站不稳的杜先生。”景楠道：“他只是没准备，你看他这会儿不是生龙活虎的🅂么？”
厨房中传出⚍🐉了浓郁的骨汤味道，杜衡揭开了锅盖，用筷子戳了戳骨头上的肉，只见肉块很轻松的就👌被📲筷子给戳透了。杜衡取出一个大大的盘子，将锅中的骨头都盛了出来放在了一边。
锅里还剩半锅汤，肉汤显得有些📦🝊浓稠，杜衡在锅里添了几瓢水后盖上了锅盖。等到锅中的水开了，就能煮馄饨了。
看了看案板上包好的一排排馄饨，杜衡乐了：“到村子里没几天，就吃了两次馄🞡🕰饨了，将来在村子里面的生活一定很稳当。”
杜衡捡了一块🉣🆅骨肉均匀的骨头🎤用一🜂个木碗盛着来到了院子中，他招呼着大黄：“大黄来，吃骨头了。”
大黄早就在厨房门口转圈圈了，听到杜衡的召唤上🌀蹦下跳的。