熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，🉐🆝🐞略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，♅🆁🌧糖水逐📁🗵渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选🀲择，尤其是用它来炒⛷菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作⛨冰糖倒🟤也还算合用，况且现在也没有更🝑好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加🚧入了早就💣📯🞚💣📯🞚调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办☴🃥事麻利，不一刻就拿来🂮💉🐃了盖子，平放在灶台🜡🃩一角。
沈安找了个大汤匙☂☊，🝳将糖水舀出一部分，放到盖子⛷上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度🂂🟈，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖🝳浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻🂬👵底捂住，保持🏿☋♝温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是🂮💉🐃说只比🍶沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰🟤糖的过程之中，保持♶🌸温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过♶🌸程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每🎗天降低1🝳0度，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”