鲤鱼焙面、炸核桃腰、铁锅蛋。
这是韩云母亲，家乡的三道名菜，也是韩云父亲，🌽🄡最喜欢吃的🌦🁒三道菜。
所谓炸核桃腰，其实通俗一点说，就是炸羊腰，用锋利快刀，在新鲜软嫩的羊腰上，凭🁨借高超的刀工，在不过多破坏羊腰内部肉质的基础上，切出横竖花纹，然后立🔸🅛刻用大火，下滚油初炸🌴🃖🗱。
做这道菜时，一定用高温，必须是滚油才行，利用美德拉反应，在羊腰的表面，🎼炸出一层薄薄的脆壳，将其中鲜嫩肥美的肉汁尽数锁住，于此同时，在形成外表脆壳的同时，被韩云的这位至尊级别⛤🜖🂌“大厨”亲手改刀过的羊腰，便会顺着之前的刀工纹理，在高温之下收缩，变成一颗散发着浓郁香气，而且色泽诱人的核桃模样。
但仅仅是这样，外表的酥壳还不能固定，也达不到外焦里嫩的幸福口感，所在上桌之前，所有的饱满金黄🏱🐊色“核桃”，都必须要再次用滚油浮渣复炸一遍，之后⚌🏿根据个人口味，撒上一些椒盐，孜然，胡椒，或者一些西式的玫瑰盐或者海盐，便可以上桌开吃！
这炸核桃腰的最佳品尝时间，便是距离出锅三分钟左右之时，这时外表的滚油已经滑落盘中，酥壳正是最为清脆之时，轻轻咬🞱上一口，咔嗤一声，酥壳之下，🍭经过韩云亲自处理，鲜嫩肥美，没有一丝腥膻气味羊腰香味，迅速溢满口腔，真正体验到，什么叫做外焦里嫩，什么🖜📠叫做齿颊留香，回味无穷。
起初听到苏蓉解释，所谓的酥炸核桃，竟♁🅟然就是羊的肾🗟🜴，🐘⛰也就
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是腰子🝃🈚⚝的时候，刘雨薇和慕倩雪两人多🕮少♁🅟都有些排斥。
因为讨厌羊肉上面的膻味，所以两姐妹平时连羊肉都很少吃，更别说这听起来就不是很“雅”的羊腰了📈。🏱🐊
慕倩雪一直惦记着韩云之前🅁🃧🚌所说🖝的慕家大劫，🚄🐳所以哪怕面色无法掩饰，但还是勉强装作是愿意冒险品尝一下，至少可以试试。
而一向大辣辣，没什么心机，早就把韩🕮云当成是自己人，不需要装腔作势的刘雨薇，则是一口咬定，哪怕那个什么羊腰，被韩云的独门手法处理的再好，再香，看起来，闻起来都没有一丁点的膻味，她也绝对是不会吃哪怕一口！
就是这么自信！
就是这么坚定！
“太香了！”