球的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑白兰地这些驰名世界的妙品，令多少饮家无限陶醉。法国的天气较凉，葡萄种植之成熟期亦因而较长，葡萄可以得到较多及丰富的味道。法国酒优雅、高贵、复杂🛎🛐🛡，却非所有人都懂得欣赏。
在波尔多及周围地🇪🛔区坐落着一些专营酿🄜酒的庄园，通常称为“酒堡”或“酒庄”。在这样的庄园里，城堡往往坐落在一望无际的葡萄园之中。主体建筑虽风格各异，但基本上以文艺复兴和17至18世纪的建筑风格为主。波尔多葡萄酒以舒顺和醇柔出名，酒色深紫而明亮，酒味香浓且有强劲扑鼻的芬芳，酒质浑然天成，纯美无瑕，被誉为“法国葡萄酒王后”。
波尔多产区的气候和地理条件得天独厚它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。波尔多产区是全世界好葡萄🔕🀢⚊酒的最大产区，几乎所有种类的葡萄酒都能生产有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。
葡萄酒的酿制过程是认真而严谨的
第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股🙆☞令人不快的味道。
接下来的步骤是压榨果粒。酿制红葡🛊🚫🖗萄酒，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。
接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料—🆝🐦🂇—葡萄汁，有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物，由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着🈩🀽极重要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通🃃🕅过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。
虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。新酒在发酵后大约3周左右，🁢🙳必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9个月甚至更长时间，就可以装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口，要让美酒在密封的空间里静静地等待那开启浪漫的一刻📝。
今天晚上该喝什么酒？有一个办法或许可以帮助大家作决定尝试将悠悠良夜作为一出戏剧去构思，这将会是怎么样的一个晚上？里面的🏕人物、场景、灯光、道具、配乐、剧情和桌上的食物都组织好了，你就知道，应该在这舞台上放一瓶什么酒。
a静雅氛围
室内光线不可太强，无嘈杂喧闹包括强劲的音乐、声响，空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒应在腹中👿🎨📤较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。
b台布选择
红葡萄酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调，可以是紫罗兰色、宝石⛥🜞🃕红色等。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的了，暗色的台布会影响对酒颜色🃝😰的感受，因此以白色、粉红色台布为宜。
bsp;理想酒温
每一种红葡萄酒都🇪🛔有其理想的饮用温度，红葡萄酒饮用温度为18c至24c。红葡萄酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被饮用，因为饮用红葡萄酒时的温度对酒香及味觉的影响特别大，过🄋🟒低的温度会压抑香味的散发，加重酸味和涩味；过高的温度则会使酒失去新鲜感，又有产生不当的香味化合物之虞。
室温红葡萄酒在饮用前要降低温度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会由20多度降至10度左右。如想温度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗盐，这🀩⛇😔样可以充分发挥红葡萄酒的最佳特性。