熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等🎎了一会，又把☩轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用📭🞄它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算🁠🗥合用，况且现在也没有更好🛨的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就🔞🁱🉢加入了早就调制好的白矾😁♿溶液🎎。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖🈯🁷子，😗🁣平放在灶台一角⛍🙄。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀🔞🁱🉢出一部💗💀分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，☿糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适🔞🁱🉢当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要🔀♌保持在90度左右，😎⛶🞹也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖🕥🜜的🕟过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一🛈🚝🔘个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天💗💀，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”