“二少爷。”正在切肉的厨子看到程🐛怀亮来到身边，吓了一跳，连忙对他行🜣礼。
程怀亮的🇲🜢架子并不大，对他点点头：“干得不错，我也就随便看看，你忙。”
“是，二少爷。”
好一头野猪，在一旁的刘远看到双🏝🛀🙒眼都亮了，这头野猪大约只有一百斤，这对野猪来说，这个重量不错，大小适中、肥瘦相宜，那精肉红艳艳，还流着血水，非常新🔁♖🈜鲜，而那腩肉更是上乘，一肥一瘦，一层层，泾渭分明，足有五层之🕿🏛多，正是猪肉中极品：五花腩，做红烧肉绝对是最好的材料。
“好肉！”刘远忍不住赞了起来。
程怀亮皱着眉头说：“刘兄，你看🏝🛀🙒错了吧，这是猪肉，🅬下人吃的东西，有什么好，看起来恶心又脏，你旁🄄边那才是好东西。”
士子上大夫认为猪是肮脏之物，剩饭、野菜什么都啃，还在泥地里打滚，是下等食材，通常有平民和奴仆才食用🐪，他们比较青睐羊，羊吃的是草，浑身洁白如雪，有种干净圣洁的感觉，就是李二，也不时把羊赏给有功之臣，程怀亮看到刘远对猪肉感兴趣，不由摇了🌳🃍摇头，有点奇怪这个身家丰厚的刘远，为什么说那猪肉是好肉的？
对了，听说他以前做过学👃🆍🎔徒，不会是那时候养成的习惯吧？这么久了，还没有改回来？
刘远摇了摇头，耐心的解释道：“程兄，此言差矣，真正的食家，是不拘泥于食材与做法，而是考究厨子的手艺，举个例吧。同样是吃羊，但是吐蕃人和胡人却被看轻，为什么，因为他们不会烹调，吃的时候去不了那股羊膻味，🎬🔌吃多了身上也有🏔一股羊膻味，而大唐的贵族有好的厨子，可以做得很好，这些你眼中不入流的猪肉，实则可以做成很美味的佳肴。”
“是吗？”程怀亮摇了摇头：“以🏝🛀🙒前我吃过。又干又硬，真不好吃的啊。🄷”
不用说，肯定是做得不好，而下人的饭菜，都是随便做的。油少盐少，估计就是🈩盐巴也舍不得多撒二把。🄄调味料更是别想。做得好吃就怪了。
刘远挽起手袖，走到那🂧厨子前说：“让我来取点肉，今儿🜐🁒露二🗖🛪手。”
“这，二少爷，这.......”这位贵客突然要出手，那厨子吓了一跳。也不敢擅作主意，一边说一边用询问的目光看着⛿☢🁂程怀亮。
“把刀🏊给他。”程怀亮也不是一个迂腐之人，再说听刘远说得这么诱⛹🟘惑，也想看看他到底想干什么。
“是。二少爷。”🙖🐔那厨子把刀留在案板上，自己退到一边去，把这切肉😁⚇🏒的“舞台”让给了一旁蠢蠢欲动的刘远。
在众人惊讶的目光中，刘远熟练的操起切肉刀，运刀用风，开始处理野猪肉来，还不错，前世一个人住，很早就学会自己🃮🛌照顾自己，而在吐蕃几个月，天天都是宰牛杀羊，一早就练了🈴🐆一手好刀法，不到半盏茶的功夫，刘远就挑了一块最好的五花腩，又割了一扇最嫩滑的排骨，亲自把肉切好，把排骨剁碎，这才松了一口气。