接着确认其他食材，制作糖醋排骨还需🕱🍝🉁要香醋、料酒、生抽、白糖、细盐。这些厨房都有，不过🍘🈓少了🅘白芝麻，这可就不妙了。
赵蔓笙赶忙走到门口，就看🙶🎷见这小二殷勤问道：“可是缺了少了什么？”
赵蔓笙点头：“烦请你跑趟腿，去买🉤些白📦芝麻回来，这道菜要用到。🂍🍟”
“得嘞，小的这就去。”小二挥了挥肩🕱🍝🉁膀上的🖹🗢🝕汗巾，人就跑远了。
估摸着这白芝麻送到也要一会儿时间，那这边也不耽误，先抓紧时间开始做，🇸🝙等排骨上盘了，这白芝麻应该也就到了。
秉承着“时间就是金钱”的时间观念，赵蔓笙不再停留，火速开🎁🎉🏍工。
她先从架子上取下几个生姜，不老不嫩刚刚好。生姜过老，就会有🞯一股辣味，到时候排骨的酸甜会被辣味遮盖，而生姜🙺🏞若是太嫩，则味道清淡，无法起到去腥的效果，这适中的才是最好。
赵蔓笙仔细地用水冲🗰🟐🜏洗，洗掉生姜表面的泥垢，用手搓弄几下确认洗🂍🍟净。之后便放上砧板，用菜刀贴着，快速切成薄片。
继而把盆里的排骨拿到清水下冲洗，淋干后装入瓷👬碗中待用。
猪油入锅，化开后放入生姜，一声脆响后，锅里就有味儿飘出，闻着该是入味了。然后把排骨倒入锅中，不断翻转爆炒，直至表面泛起金黄色泽，能略微🆛闻见丝丝焦味。
再按照比例由少到多依次倒入料酒、生抽、香🖹🗢🝕醋，酱料刚倒入，锅里就瞬间起了火焰。待火焰😰熄灭，继续往里头倒入白糖，不停翻炒，期间再不时倒入白糖，直到糖化成糖浆附着在排骨表面。
这时开水入锅，堪堪没过排骨，将火调小，烹饪几十分钟，等锅中水分消尽，往🜑🁚里头加🆊🍺🍊入少许盐、几勺香醋，火势调大，翻炒均匀后即可出锅。
赵蔓笙把锅里的排骨转移🄗♒🇵到瓷盘中，过程中因为糖浆过于浓稠，还🞯起了拉丝，想来口感不错。
正想着还差一🞞🕒道工序，就听见店小二声🕱🍝🉁音及时响起：“来了，白芝麻来喽。”
接过白芝麻，倒入锅中一顿快炒，随后撒入🛅🚂🐧盘中，一道酸甜可口🎁🎉🏍的糖醋排骨就完工🔕🀚♂了。
这店小二陶醉地深吸一口气：“真香哇！”