再加上冶铁工业的落后，铁器使用拮据且都充作军用，所以也就没有了“炒”的烹饪之法，就连赵诗雨这样的显贵吃饭也是以鼎来烹煮，熟烂即食之！
这番做法对于赵诗雨这个吃货而言，那可真算得上是对食物的侮辱！所以于公于私，革新现有的饮食做法，就成了赵诗雨现在的头等大事。
不过就算想法和决心再大，但也要务实不是。。。
食用油的问题不难解决，可是铁制品的昂贵，使得赵诗雨现阶段根本无法将铁锅炒菜这门技术普及到各个郡县，这样的话就和赵诗雨的初衷相悖，毕竟不赚钱的话那你还开什么酒楼？
而且不论赚钱与否，赵诗雨现在若是拿这个提议当作跟父亲赵岳所谈判的资本，那分分钟要被赵岳把屁股揍肿。
战国铁器的稀少，使得其价值几近等价于黄金，拿黄金去炒个菜？怕是喝多了没睡醒哦~~！
而如果炒菜这个开创性的壮举无法实施，那赵诗雨的一脑袋菜谱也就都派不上任何用场，所以要想在短时间内就看到喜人的成果，那就必须另辟蹊径。
通过观察这个时代的蒸煮之法，赵诗雨心中就呈现出了另一番蒸煮的做法。
首先说“蒸”，战国时代的稻米麦粟等主粮还是以蒸熟吃为主。虽说这个时候已经有了石磨磨粉的工艺，但是以面食为主的依旧很少。
面粉最多就用来做一些蜜饵、糁食之类的食物，相当于甜点。至于面条和馒头在这个时代还没有被发明出来，其原因就是无发酵之物，做出的馒头面条都是死面，煮得再熟也难以消化，吃到肚里就会顶着胃，难受异常。
虽说果酒的酒曲有着类似于酵母的作用，但是毕竟还没人尝试不是？这现在也就便宜了赵诗雨。
蒸之后是“煮”！对于煮这种烹饪之法，古时的人们仅仅只用作将食物煮熟，而后将煮熟的食物切好，撒上盐巴等调料调味，从而达到熟食的目的。
但是这类做法做出的食物，却无法祛除食材本身的气味，就算是加了香料但还是难以遮盖其本味，腥臊难去。并且食物味道单调没有冲击力，让人食之没有任何回味的感觉。
是以此做法虽然流行于战国各个地方，但是赵诗雨却深感到不以为然。因为“煮食物”还有一个更先进的做法，那便是“卤”。琢磨各种调味品之间的均衡，便是“卤”的重中之重！
“卤”之道最初起源于北魏时期，在当时被称之为“绿肉”。书《齐民要术》中有载：“用猪、鸡、鸭肉，方寸准，熬之。葱、姜、桔、胡芹、小蒜细切与之，下醋，切肉名‘绿肉’。”也就是现在的卤菜。
卤之法在于将调味调香之料熬煮于油水之中，使用时间越长越香醇，此为“卤水”。而经由卤水烹煮过的食物，被称之为“卤味”。