回到茶馆的秋色发现三丫已经來了。【风云阅读网.】正和晴娘在屋子说着什么。咯咯的笑着。高兴的很。秋色本想去叫她出來做酱菜。走了两步又停下了。她现在要试着做新式酱菜。做不做的成还不一定。又何必非要多拽一个人來挨累。况且。这几日三丫一來就去找晴娘。连酱豆都不愿意做了。自己又何必去碰钉子呢。
秋色转🜰身去了厨房。准备好材料开始做酱菜。
所谓酱菜就是咸菜。是以新鲜的蔬菜。用食盐🎪腌渍后。再将腌成咸菜坯中的多余盐水挤出。然后再用酱(🕩一般用黄豆酱)或酱油进行酱制。使酱中的味道渗入到咸菜坯中。再加入其他调料。使之成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的一道🂂小菜。
秋色今天做的是酱黄瓜。嘎子最近送來最多的就是黄瓜。索性全都洗净切成了一寸的小细条用粗盐腌了起來。现在已经腌了将近一个晚上。将黄瓜里多出來的水份都榨了出來。秋色🄿费力的从大盆里一把把捞起黄瓜挤净盐水。然后放到晒干的一斤小坛里。
把所有的黄瓜都放到了坛子里。只装了三个坛子。秋色看了看。将三个坛子里的黄瓜匀了一下。然后将旁边调好的酱汁倒入了坛子里。其实酱菜做的好吃不好吃。这才是关键。腌咸菜家家的女人都会做。但大多是只用盐腌了就拿上來吃。自然比不上秋色这般用料全的酱菜。李掌柜选秋色的酱菜而🔞🁰不要丁老太的也是这个原因。
这个酱汁是秋色一大早起來调的。里面有红糖、酱油。大蒜片、姜片、米醋、还放了晾凉的花椒油。等酱汁倒好。秋色将三个坛子用棉布和油🙺纸封了起來。上面又贴🚾😿上了从贾秀才那里拿回來的‘秋’字和纸条。把三个坛子挪到了阴凉处🄇🞫🗇才算做完。
等到第二天早上。秋色打开坛子一个。黄瓜已经泡好了。盛出一些來就着早饭吃。就⛖🚗📡连一向挑剔的晴娘都夸了句不错。“这个就是你昨天捣鼓了小半天的酱菜啊。可比那酱豆好吃多了。”
秋色笑了笑。对一会儿的买卖有了底气。“是你的嘴太刁。既然你喜欢这个口味的。那我就留下一坛來自🕩己吃吧。”
“别啊。你还是拿去卖钱吧。”晴娘忙拒绝。“这些酱出來的菜我也😷吃不多少的。就是几口新鲜。”
“沒🎢💵事儿。反正还要🏧🜡🃯给我娘送一些。下次再多做点儿就🔚🁌是了。”
晴娘笑道：“随你吧。不过你可💺真能琢磨的。就连平日里用來做菜的芸豆和🙁黄瓜都能拿來做酱菜。还有什么🛋是不能做的。”
“都可以啊。就连肉都能拿來酱。何况是这些菜。晴娘。你🁺想吃什么。我给你做。”秋色兴致勃勃的道。
“别🎢💵介。我可不敢真的把你当成厨娘。”晴娘说着想起來昨日阿山突然离去时好像也是在说秋色是厨娘的时候🝵🏡。难不成阿山竟因为这个生气。。
秋色看看晴娘🀟好似有些不高兴了。也不🆗🏮🝠再说话。匆匆吃了饭后就去送酱菜了。
“李掌柜🗬。🗏🚫🖖今天虎皮豆角我沒做。新做了一个酱黄瓜。你尝尝。”说着。秋色拿出准⛖🚗📡备好的小碗酱菜递给李掌柜。
李掌柜一边接过酱菜一边道：“我还想跟你说呢。这两样酱菜越來越不好卖了。昨天來的酱豆和豆角还剩下小半坛呢。”