最后是入炉烤。炉火就在铛下面，半尺深的炉膛。炭火在中间堆成个小山儿，火不能太旺。烧饼一个个立在炉膛边儿。先烤芝麻那面，再翻个儿。一铛十个，一炉也是十个。一天紧忙活，为的是主顾多咱买，多咱是刚出炉的。老爷子感慨老年间的用心，不像🗌🚏现在的年轻人，吃不了苦还耐不住性儿。
早年的芝麻火烧，外壳酥脆。咬一口，🏲🝽🐥带芝麻的那面就碎了，但不掉芝麻，因为芝麻都🙮陷在面里了。不像现在，刚出炉芝麻掉一屉。掰开烧饼至少二十层，松软可口，酱香扑鼻。夹冷的酱牛肉，🚖📕咬一口贼香！
老爷子意犹未尽，接着说糖火烧。
麻酱里加的必是红糖，讲究的还会加糖桂花。面同样是🈵🂩👚粗粉，但要发的苍些。酱要抹得厚，卷得紧抻得🇩🛌薄，为的是层儿多。也是先烙后烤。讲究的是层多酱厚没白芯儿，跟点心似的。甜糯不沾牙，解馋。
老爷子🄓☱后🝄🈤来去炸货店学徒，学的是炸糕，排叉、果子和麻花，以后📽☪再说。