清晨。
夏羽早八点准时起床，在洗漱的🀻同时，查🏲🞃看昨晚🔕🀠的营业数据。
不知不觉都要一周过去了，小店每晚的营业额在这两🌥🁐🅀天有渐渐稳🅜定的趋势，不再是♸爆炸性的增长。
原因么，很简😦🃨单，夏氏小店太小，🐽🅔🆐接待能力差，每晚六点到十二点这段时间，同一时间里最多能容纳30人就餐。
要🍲是一桌客人点满六道菜，上菜时间都差不多要半小时，把吃和闲聊的时间也算在里面的话，送走一桌客人就要一个小时。换而言之，每张四人就座的桌子当晚能供五批到六批客人用餐。
而实际上呢，这只是粗暴的计算方法，夏氏小店🔕🀠的四人桌子，只有五张，其它位置则是比较零散的单人位，像是拉🍼面🁟馆，或是围绕着柜台，或是面墙。
这样计算下来，宾客爆满，夏氏小店每晚可以接待一百五十人次左右。营业额稳定在百万円以🝭🎖上。
表面上，夏氏小店欣欣向荣，一切都在向好的方向发展，但作为经营者，夏羽🕖🉤清楚小店还有很多需要改进的地🇫🛜方🛗。
首先是用餐环境。
现在才三月份，冬春之交，天气还很凉快，要是到了夏季，东京变成火炉，料理店又爆满的时候，那室内环境夏羽都捂住眼睛不敢去想了。
空调？这种东西怎么可能有。店面天花板那📨盏大吊扇夏羽都忘记是好是坏了，因为记忆中好像🝭🎖没开过。
未雨绸缪是必要的。店面🝍本就狭窄了，空间布局什么的，夏羽打算多多请教厨神系统。
至于服务，夏羽已经放弃了。
爱吃不吃吧。
他这个店长兼主厨，每天都从六点奋战到午夜🍟十二点，一道菜烹制完成，🈨🀴又马不停蹄洗♀锅开始下一道菜的烹制。
食材清洗，食材的处理，包括各种烹饪，都由他一个人承包，最近几天还好些，有森田真希打下手，帮忙切切菜，递盘子，夏羽还不至于忙得晕头转向。