做鱼片火锅，无论是用什么🍒鱼，最重☇☼要的一步就是把鱼片切好，要薄，要大片，这样下锅烫一烫就很容🌟⛻☂易熟了。
黑鱼没有小刺，除了大骨，几乎🛎🛐都是肥美的鱼肉，做🂊🍃🅖鱼片火锅最为合适。
西卡和米莉在厨房门口蹲着，空气中飘荡的鱼腥味儿让西卡很喜欢，除了自己养的小金鱼不能吃之外，其余的鱼西卡还是很喜欢吃的🜟🃘。
米莉躲在西卡屁股后面，不知道西卡为什🆊🍳🆊🍳么这么喜欢看这些恐怖的场面，米莉都吓坏了。🙡
王惠⚿素杀好鱼之后，清洗干净，接下来就是展示刀工的时候了。
片鱼可不🝾🐴比切肉，不是🅹专业人士，很难片出漂亮的鱼片。
她准备了一把比较薄的刀，还有🛎🛐一条干净的毛巾，毛巾的作用是把鱼身上的水擦干，同时用毛巾按住鱼，防止片的时候移动和打滑。
王惠素先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部📫🝱🎿往👗🈻🃤下切，一直切到骨头处，再改刀往尾部横切，这个过程她做的很小心，切的时候，左手用毛巾按着，跟随刀片慢慢移动。
一边的黑鱼肉就这样完整💒👔🈨地切了下来了，再用同样的方式，把另外一边的肉切下来。
“妈咪，这些肉有刺吗？”李晚七好奇道。
“黑鱼没有小刺的。”
王惠素提着手里🞁的那个鱼骨架放到一边，待会儿把这骨架和鱼头下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来做火锅的汤底。
边说着，她将片好的两片鱼肉鱼皮朝下，片掉上面的一些鱼腹大骨，最后斜刀四十五度角把这两片📶大肉片成了薄薄的鱼片。
六斤多重的大黑🞁鱼，处理完之后，也装了满满的一大盘鱼肉，三个人加一🝽🐪只猫绝对是够吃🙡的了。
李晚七好奇地捻起一片鱼肉，惊讶道：“好薄啊！我要什么🆫时候才能🐲🃳🛵有这种刀工？”
“下辈子就有了。”