醉仙楼选择时时都卖螺蛳粉,客人有求必应，只看到了螺蛳粉带来⛆😊的眼前利益，却忽略了那些连闻都不愿闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源，而偏偏，这部分流失的客源，却大多都是最稳定的一部分老客户。
用🗇🙣🌌现代的话来🂂形🆛🐎⚕容，这就相当于明星丢了一大波死忠粉。
用到酒楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人很多,但这种大多都不📄😕🁑长久🖪🕟,只是会迷恋短暂的新鲜感，激情褪去,纵使那螺蛳粉再好吃又如何？大不了换个店继续找新鲜感便是。
但老顾客不同,他们往往是被这个店里某样元素所吸引，而不单单只是新鲜感,即使新鲜感褪去，也不会轻易离开,除非有某种客观因😃素。
而醉仙楼忽略的便是这个致命的客观因素——忽🂫略了那🏒一部分厌恶螺蛳🛔🜉粉味道的客人。
既🗇🙣🌌然能轻易分析出对手的致命点,别亦岚自然不会⛎步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐当做小吃,⛡🜀⚨避开早中晚用餐高峰,只在上午、下午和夜间开卖,定时定量，等到迎接食用正餐的客人来之前，又迅速将店里通风，换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任何不适感，又给足了食客们的好奇心，还不耽误正常的生意。
这便是她最初的想法，🚖如今正在慢慢落入正轨，她心情甚佳。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟，别老板，这么快就收摊了？”张掌柜抖了抖袖子，瞥了眼松间雪门外的那个卖臭豆腐的小摊，🔢脸上还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他到了极点，倒总归是在店里，还得🃴🜂顾及的颜面，勾了勾唇，客套道：“张掌柜光临蔽店，不知所为何事？”
“没有旁的事，”他皮笑肉不笑地，“只是听闻松间雪出了个新奇菜品，特地来尝尝鲜罢了。”说着，他便大摇大摆地坐下，等着🗝人给他递菜单。🙤
“如果张掌柜是为了臭豆腐而来🔉⚘的话，👣那您恐怕是要失望了。”别亦📄😕🁑岚也不恼，月瑕适时给她拿了个椅子来，她也慢悠悠地坐下。
张掌⚘柜脸上的笑容更深：“别老板何必如此遮遮掩掩🃴🜂？是怕我抢了你生意不成？”
别亦岚反倒⚪笑了：“那这便是张掌柜想多了，本店的臭豆腐，只在巳时和申时供应，来得完了，自然🔢没有。”