“二少爷。”正在切肉的厨子看到程怀亮🍤🍲来到身边，吓了一跳，连忙对他行礼🚙📴。
程怀亮的架子并不大，对他点点头：“干得🕦不错，我也就随便看看，你忙。”
“是，二少爷。”
好一头野猪，在一旁的刘远看到双眼都亮了，这头野猪大约只有一百斤，这对野猪来说，这个重量不错，大小适中、肥瘦相宜，🖟📶那精肉红艳艳，还流着血水，非常新鲜，而那腩肉更是上乘，一肥一瘦，一层层，泾渭分明，足有五层之多，正是猪肉中极品：五花腩，做☙⛙🚵红烧肉绝对是最好的材料。
“好肉！”刘远忍不住赞了起来。
程怀亮皱🎷着眉头说：“刘兄，你看错了吧，这是猪肉，下人吃的东西，有什么好，看起来恶心又脏，你旁边那才是好东西。”
士子上大夫认为猪是肮脏之物，剩饭、野菜什么都啃，还在泥地里打滚，是下等食材，通常有平民和奴仆才食用，他们比较青睐羊，羊吃的是草，浑身洁白如雪，有种干净圣洁的☋感觉，就是李二，也不时把羊赏给有功之臣，程怀亮看到刘远对猪肉感兴趣，不由摇了摇头，有点奇怪这个身家丰厚的刘远，为什么说那猪肉是好肉的？
对了，听说他以前做过学徒，不会🔀♇🆔是那时候养成的习惯吧？这么久了，还没有🚙📴改回来？
刘远摇了摇头，耐心的解释道：“程兄，此言差矣，真正的食家，是不拘泥于食材与做法，而是考👬🟉究厨子的手艺，举个例吧。同样是吃羊，但是吐蕃人和胡人却被看轻，为什么，因为他们不会烹调，吃的时候去不了那股羊膻味，吃多了身上也有一股羊膻🌨🁤味，而大唐的贵族有👹好的厨子，可以做得很好，这些你眼中不入流的猪肉，实则可以做成很美味的佳肴。”
“是吗？”程怀亮摇了摇头：“以前我吃过。又干又硬，真不好吃的啊♁。”
不用说，肯定是做得不好，而下人的饭⚁🎠💡菜，都是随便做🛫🟕的。油少盐少，估计就是盐巴也舍不得多撒二把。调味料更是别想。做得好吃就怪了。
刘远挽👞起手袖🆭，走到那厨子前说：🔀♇🆔“让我来取点肉，今儿露二手。”
“这，二少爷，这.......”这位贵客突然要出手，那厨子吓了一🙴🎩📰跳。也不敢擅作主意，一边说一边用询问的目光看着程怀亮。
“把刀给他。”程怀亮也不是一个🔀♇🆔迂腐之人，再说听刘远说得这么诱惑，也想看看他到底想干⛥什么。
“是。二少爷。”那厨子把刀留在案板上，自己退到一边去，把这切肉的“舞台”让给🄘♟了一旁蠢蠢欲动的刘远。
在众人惊讶的目光中，刘远熟练的操起切肉刀，运刀用风，开始处理野猪肉来，还不错，前世一个人住，很早就学会自己照顾自己，而在吐蕃几个月，天天🚄🐶都是宰牛杀羊，一早就练了一手好刀法，不👞到半盏茶的功夫，刘远就挑了一块最好的五花腩，又割了一扇最嫩滑的排骨，亲自把肉切好，把排骨剁碎🄁🝳，这才松了一口气。