客人因为不想排队，而早来店里的时刻，开发了一种新的乐趣，🝻那就是自己在这小烤炉上，自烤自吃。
他突然发现这是自娱自乐的好方式。
赵如意把这一尺见方的小烤炉搬到了桌子上，在下面填上细细的果木炭，跟食客说道，🖻🗳“这烤串儿可以自己从生肉串开始烤熟，也可以我在门口大烤架上先烤到半熟，🜷📵然后你再慢慢烤。”
“那你先给我拿两三串生的一尺牛，我从这小烤🗿架上慢慢烤吧。”他见赵🈚⚟如意在门口烤一尺牛的时候，看起来也不🄲是有很大的难度。
“这样也好，这生肉串会烤的慢⛓慢变色。自己动手烤的，吃起来更香。”
赵如意从竹匾里拿了三串一尺牛过来，然后用小碟子盛了烧🕜烤酱和撒料，还有一小碟🜺蜂蜜。之前从杂货铺买来的刷料小刷子，因为觉得不如从曲南察那里顺过来的那把好用，从杂货铺子买回来的那几把就一直闲置在后厨，这会儿也正好找出来，拿给食客用。
赵如意🐚⛾☘把刷子也放到小碟子的旁边，“烤到微微变色半熟的🕜时候，先刷上一层蜂蜜，🜺然后等烤熟之后，再均匀地刷上着酱料和撒料。”
方俊帮忙过来摆东西，“这自吃自烤的，在我们店里📢🜤🄈可是头一份。烤起🕷🎌来有什么体🏮🝚验，回头客官也可以给我们说道说道，提提意见。”
“我是每每看着赵娘子在门口烤一大把签子，几十🂡🐑⚯串一起，烤的虎虎生风，所以也想自己体验一把。”
赵如意提醒到，“若从生肉串开始⚜考的话，小炉子里的火势不如大烤架上的旺盛。可能口感上有些差异，烤不出这种外焦里🖝嫩的口感。但它会熟的比较均匀，吃起来味道也是好的。”
小烤架里铺了细碳，升上小火，那食客看着慢慢升起的小火苗填充满整个小烤架的碳盒，然后轰热了盖在上面的铁丝网，生牛肉串在烤网上一小会儿就开始由于热力而微微变🞡色。客人看着自己的🚵🗯烧烤初见效果，眼巴巴想要这一尺牛快一点儿熟。
“赵娘子，这火不能再大一点儿吗？”
“放果木碳的烤屉太小，只🝧🍠能维持差不多一个温度🂡🐑⚯，不像门口大烤架那样可以高温大火跟低温小火分区，若是小烤架👥🕛里的火太旺，这牛肉串是熟的快，可是也很容易糊掉，有焦糊的苦味。”
“原来🐚⛾☘是这样，那就等它慢慢烤了熟吧，这坐着自己烤，跟在那里排队又有很多不同的乐趣，倒是不觉得时间过得太漫👍长枯燥。”🚨
方俊端上来一杯薄荷饮子，客人接了，“这饮子甚是清凉，若是晚饭时候闲🍐暇无事，约上三两个🎪好友来烤串，倒是更让人想要来一壶小酒。”
赵如意听了，果然吃货的爱好都是相通的，夏日的晚上来个烤串配啤酒，那不知道有多惬意。🍶🌩