北京丰台，
1997年。
和🚴几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，🚛🔄米面粮油、日用百货🀽，不一⛷🟁🚊而足。
虽然只是配送周边的小区，但🎉🏔🙶也很辛苦，因为要常爬六😲🅖🆠楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是🏛🚵炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿🎉🏔🙶像样的：老北京炒疙瘩。
取🚴高筋粉一斤，加🅴适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一🐡🁖刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的🚞🔡🚞🔡厚片，然后切成一厘米宽的条，掸🎻🖓💐面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是👓猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用🏛🚵笊篱推散，以防粘底🕺🎮🔛。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可🎝捞出过冷水，控水备用。
将🚴去皮五花肉、胡🅴萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的🛶♓。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，🈴🂤用盐，酱油做第🕰🍒一次调味。
倒入🍻🍐🍻🍐控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调⛷🟁🚊味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩🎻🖓💐整体红亮，通体裹挟酱色时即可出🄷锅🂓。