酸姜皮蛋也是大名鼎鼎的特色菜，长时间腌制的脆嫩姜片与皮蛋片相得益彰，新鲜📝🛲☭冲击着🝽🐬🂽味蕾，皮蛋富含的蛋白💻🗄🙆质口感，将整道菜熠熠生辉。
听蔡澜介绍，皮蛋每颗都是溏心，蛋清极富弹性，蛋黄一半固态一半流心，质感一流。
腌制周期28到💇0天，只有这样🜛🂺才能保证客人每天吃🐳到的都是恰到好处，无论什么时候来。都能保持同样水准。
然后🝔🔡是获得至高荣誉金奖的礼云子琵琶虾，一碟六只新鲜海虾，每只用礼云子、露笋、甘笋丝酿海虾包豆腐皮再炸，礼云子的鲜甜，虾及蟹两种海鲜美味配搭得🙍🉈🅓天衣无缝，爽口甘甜，丰腴甜美。
跟太史菜和谭家菜差不多，镛记几代人也都是出了名的口味刁钻。甘健成年轻时候曾经自创一🏾碗太子捞面📸🟧。要在烤好烧鹅腿上划一刀，让油脂自然流下来，再用这一碗清油拌面。
拌🞥🖍好的细面油润劲道，烧💾🗞🜰鹅的香气一分未差，🞴将每根面完美包裹。蔡澜尝过都要兴奋地涨红脸，连连竖起大拇指。
第一代🐵🄊掌门人甘穗辉更讲究，晚年只钟情于一碟腐乳。据🕼蔡澜说，那白方丝滑，不过分咸，发酵香气十分浓郁。只可惜这碟董事长腐乳并非人人都能吃到，得是甘老好友才行。
烧麦上桌，馅选用纯瘦猪后腿肉，口感嫩🁻🕵滑，胶质丰富，🕼容易搅拌上📟劲儿。不过与传统的猪肉糜拌馅不同，这里的猪肉是切成块状，生虾段用手抓匀，再摔打至略有黏性。蒸出的烧麦肉块分明，筋络纤维丝丝顺滑。
就连一道简简单单的马拉糕，都有三层气孔，每层气孔横🕼竖交📮🞊💝错，如何能不松🂂🞻软？
庄臣放下筷子，满脸幸福，难怪蔡澜赞不绝口道：对着一笼笼精致小点，饱餐一顿后，🂺📷🟡当你吃惯这些，比起油脂和浓酱带来的极大满足，这样一🔅♺🍚块块清甜、一颗颗清脆才更让人着迷！🖶🗇
酒足🝔🔡饭饱，想起曾经看过的一部tvb，溏心风暴🁀🂮。
身为八零后，各种剧集充满成长的回忆。都说戏剧源于生活，而生活远比戏剧还狗血。
镛记创始人甘穗辉的两个儿子，父亲离世后，弟妹不服从长子执掌大权，揭竿而起。毕竟不是🏾小门小户，而是十几亿的家产。
甘穗辉去世一年半后，🚫🖖甘穗辉夫人和4位儿女持有镛记100股权，老大老二分别通过离岸公司持有5的股权，而三儿子甘琨岐、甘穗辉太太和甘美玲各获1🙷🏀🖼0股权。
本以为这样分配很公平，两位主管公司的儿子🞴各获5，其他🏻亲人享受股权收益，不参与运营，🏾却留下关键少数的危机。
另外三位亲人手上0的股权，最后成为两位掌门兄弟争夺股权的导火索。🛰