北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞🆞🐮🃋了个配送中心，客户电话预订，我🈲们送货上门。🕫
商🐡🁘品范围🕇🙬颇广，⚤📗米面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是🕇🙬配送周边的小区，但也很辛苦🀺🁳，因为要常爬六楼。
伙🐡🁘食上既要节约时间，🅳又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在🚠🔳🄫吃厌了，大家提💵议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓📸🟤🟆成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米🉥的厚片，然后切成一🛉🚣厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更💢📣易入味。可我📸🟤🟆们时间紧，🎮🔙🀾就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩🚓💾🗡，一边煮一边用🝳笊🈲篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变⚤📗得透亮🅳时，⚙即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、⚤📗胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。🎮🔙🀾老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有💗💂🏄，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。🅢
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱🚓💾🗡油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。🆙🏻🟐
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。🀺🁳当炒疙瘩整体红💢📣亮，通体裹挟酱色时即可出锅。🁓🅔🆔