北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话🟎🜀预订，🀺🁶我们送货上门。
商品范围颇广，♝米面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为🀺🁶要常爬六楼。
伙食上既要⚼🖯节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱♬拌面片。
实在吃厌😷🅾🌈了⚼🖯，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋👸粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再📈😴加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制🁆一次。
擀成一厘米的厚片，然后🇩切🌱🂵成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传🆁统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在🗼盖帘上撮成小卷儿，就🚞🔜是猫耳朵了。
大锅宽水😷🅾🌈，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即🈟⛌可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、♥👊小菠菜，或其他手边⚷🖅的🗣菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的🔛🁘🆂。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制😲🅓🆅。
倒入🛒黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体⚷🖅红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。