说是契丹人的传统菜式吧，它装在精美的瓷😾盘和瓷碗里，制作手法上有了不少汉人菜式的特色，可说是汉人的菜式吧，又没有那么精致和细腻。
怎么说呢？比如那几🁍道大菜，第一道手抓🐖⛜羊肉，最早就是草原🝑上游牧民族的美食。
羊肉也是选取的最嫩的小羊肋排来🉃制作，🐖⛜但羊肉在制作之时，用了汉人厨艺中的花刀刀法来分割，羊排肉因此变得更加容🆩💋易入味。
调味料的选择上，也不像是寻常那样粗制滥造，闻起来便知道味道应该还说得过去，口味也不算重，从添加味🜂料和烹制的时候，都融入了汉人的厨艺和制作手🝞🌔⚘法。
另一道牛腱子浓汤，也是类似的效果，杨🐖⛜怀仁便联想到，这很可能就是契丹人占据了🆌燕云，一部分契丹人受到了当地汉人的生活习惯影响，除了开始从事农耕之外，也渐渐喜欢上了汉人的饮食💪🔦🂺风格和口味。
所以他们在制作他们传统的牛羊肉的时候，开始向汉人厨师学习，逐渐把两个民族的厨艺融合到一起，才形成了如今的🖃🐀☜这些混合风格的菜式。
耶律跋窝台这种地位的人，自然家中的厨子也🔜🁝🆭是非常了得的，可以说在辽国境内，做这顿🎭🔔饭的厨子，应该也是厨行里名列前茅的高手。
只不过和杨怀仁比起来，💴就还有不小的差距😾了。
杨怀仁单从鼻子闻到菜的气味，便基本能猜出了这几道菜那位辽国的名厨使用了什么样的厨艺☧🁯🉐手法来烹制，而🜂用了什么调味料，就更不在话下了。
比如那道最具有代表性的手抓羊肉，腥膻味处理的就不够水平，由此便可以看出，那🆌位辽国名厨想到了把契丹传统的手抓羊🁊🄉肉里融入汉人🅕菜式的处理手法，但处理的还不到位，所以才露了怯。
契丹人的口味和汉人的口味虽然🚯🖼有所不同，但也到不了🂶大相径庭南辕北辙的地步，他太刻🎭🔔意的去融合两种不同菜式的精华，却导致每一种特色都融合得不完美，最后便成了不伦不类。
杨怀仁脸上露出了一丝轻笑，抬起头来却发现一双眼睛不怀好意的盯着他看，那是个穿着契丹女子特色服饰的小丫鬟，可杨怀仁一眼就认出了她是谁，下意🐏⚣📎识🝞🌔⚘的脱口而出道，“女……女刺客📶🟓🜲？”
那女子见杨怀仁认出了🅑🅹她，不慌不忙地装作从托盘里望杨怀仁面前的几案上端着菜，还恶作剧得逞了似的带着笑意，🕝淡淡地应了句，“慢慢吃，嘿嘿，慢慢吃……”
杨怀仁心😎⛷🟂中有点后悔了，饮食🕜界有个笑话，叫做千万别跟给你上菜的人结梁子。
往小了说，你不待见人家，人家可能就会在给你上菜之前，找个没人注意的地🎖👁方，😉往你的菜里打个喷嚏，或者喷🗖🛣上一口吐沫星子。
其😇⚻🖪实这些菜吃🝠🌧🁞了也没什么大碍，但是如果你知道了实情的话，保证你三天三宿睡不好觉，囫囵躺床上自己恶心。