熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒⚦进麻油，略等了一会，又把轻🉂🄞高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用🗓🛌它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也🕠还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的🜞差不多了，他就加入了早就调制好💠📒🚖的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻♠利，不一刻就拿来了盖子，平放在🉂🄞灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上🏇🗻冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖🖩🕑水应该加热到♠150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，🜞等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底🙓捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在9♠0度⚦左右，也就☧🁴是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖🕠的😇⚶过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连🖩🕑续的过程。糖浆🗓🛌这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，🖩🕑坚持七天，一切就算💠📒🚖💠📒🚖是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”