首先要做的,是最耗费时间的火腿菜系。
蜜汁😃⚓火方，选取的是火腿最为精华的上方部位。
邵清😃⚓仪将其皮朝下置于砧板上，切成完美的正方形后,再用刀切出♷🌿小方块，刀的深度直达肥膘一半的位置，使其呈现分而不断的状态。
皮朝下，放入碗中，上蒸锅。
光这个蒸的过程,就需要花♦💡费两个多小时。这些上档次的宴席菜,先不说有多好吃🌕⚥📝，光这繁杂的工序就已经配得上那些个达官贵人们的身份了。🅺
邵清仪拿出个🖫🕢砂锅，把上方切下来的边角料与火腿的☄火爪部位一股脑放入其中，加水，💲🕳🍬加干贝,开始吊汤。
正宗开水白菜🖫🕢需要用到的食材是母鸡和排骨,不过水弯村没有贩卖鸡肉的,邵清仪也不可能强迫村民出售他们自家养的下👅🆞🐫蛋鸡，所以就只能用这种方式来代替。
用这种方式熬煮出来的♞🈨汤头也十分鲜美🝨🍫，完全不输于☄原版的开水白菜。
这个汤需要熬煮的时间同样不🙁😯短,🜯🅩所以邵清仪要趁着这个时间做点其他的菜式。
首先是炸鱼块,🃯🛗🜞经过人民群众们考验的炸鱼块是🞕🔃♨非常不错的下酒菜,而且冷热皆可、老少皆宜,可谓是居家旅行必备食⛯物。
这回的🖇🐤🁸炸鱼量不大，邵清仪加了花椒粉、🗛🗛面粉、淀粉、料酒、蒜泥、盐，充分腌制调味之后直接大火炸酥，出锅。
锅里还有不😪🄎★少油，邵清仪又趁热炸了花生米和青豆粒。这些都是不♷🌿错的下酒😔菜。
之后则是咸蛋南瓜,水弯村出产的是红皮的长南瓜，虽然大了点，不过淀粉含量很足，💲🕳🍬用来做咸蛋南瓜正合🞶😫适🍌🆫。
南瓜切片，放油锅🗯🟌炸得外酥里嫩之后，捞出沥油，再另起一锅⛍🙇，翻炒已经碾碎的咸蛋黄，再倒入炸好的南瓜片，让每一片南瓜都挂上沙软咸酥的咸蛋黄之后，就可以直接出锅了。
这道菜同样也可🃯🛗🜞以冷着吃，所以邵清仪直接装了盘。
接下来是蒸菜。