总体来说，比平常见到的芙蓉蛋更有劲道，又比果冻更软，口腔稍稍释放压力，整块豆腐就会崩碎，留下满口的醇厚清香。
不过，到了这一步，也只能🞥算豆腐成型了，接下来还要进行最后的烹饪与所有配🃦料的相互结合。
陈冲小心翼翼的把所有豆腐块放在之前混合了传奇玉米淀粉🟑🜞的面粉中粘裹，确保每一面都能沾上。🞛🔲
哄哄
做完这一切，他点火🗇热锅，倒油入内。因为这道豆腐需要煎🟑🜞而不是炸，所以油不需要太多。
待到油温升至五成，陈冲一块一块的放入豆腐，并抖掉多余的面粉，免得面粉过多导致口感不均匀，以及破坏造型。
煎🕞也分很多种类，而现在所要用到的🅱，是最常见的方法，叫做干煎，主要是让食材外表挂酥，定型。
陈冲没📞🛺有用炒勺，直接抓着锅柄晃锅。经过最近几次的练习后，他现在完全掌握了小翻勺、大翻🂒勺的技巧，而晃勺、悬翻勺以及助翻勺也略微涉及。
煎豆🚥🕠腐最主要的就是令其不断移动，又随时🜪🄿保持在高温下，只要两面煎至🕓金黄，则可以捞起来备用。
此时锅内还🞗🔏⛍剩下不少油，直接倒🔉⚜💑入蒜末与洋葱丝爆香。
这些配料都是厨房🄿🃔常用的东西，所以陈冲没事的时候会准备很多👓🈙。
由于锅里的油不是🄿🃔新油，并不担心蒜末会在短时间内🜨🄧发黑发苦，有足够的时间等待洋葱出香。
不过，所谓足够的时间也不过就是十来秒左右，当香味差不多都出来的时候，🄈🞸倒入一大勺精致清汤，等烧开之后，放入煎好的黄金豆腐，然后再次沸腾时，加入凝固的鲍鱼汁转小火、盖锅盖焖煮。
焖煮的过程不会太久，陈冲也🏌😫🄑不敢随意离开🜪🄿灶台，免得稍不注意，汤汁烧干那就尴尬了。至于怎么分辨焖好与否，只要🜚🂩👜看汤汁是否少了一半即可。
值得一提的是，别看鲍鱼汁的食材那么贵，可每一道鲍汁极品豆腐的用量其实很少，差不多两指节大小或者小汤勺的一勺就够🃕🗦了，因为它浓缩了太多精华，味道非常纯粹！
如此一📞🛺算☈♅的话，那么大一桶鲍🏌😫🄑鱼汁随便提供两百份的量不成问题。