哎，在梁家人的带领下，吕智一行人毫不费🃖力。
其实吧，以吕智的认知，新米指的应该是本年新收获的米，是当年的稻谷，🐏经挑选、脱壳等🁇工艺加工出来的大米。
新米最大特点是具有💿🗪🞟浓浓的一股清香味儿，用新米熬🅽🟄出来的粥，米香四溢、口感顺滑；用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。🔛🁔🅠
陈米则不然，陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀🞀👀等因素的影响，无论是从外观还是在内在营养方面都较之新米要差，入口时的口感和味道也差许多。
新米与陈米不仅仅是差在了品相上，在食用安全上，更是存😌在着很大的区别。
当然了，陈米并非坏米，在吕智看来🏔🙴🎥，大越百姓对此也不是特别讲究，有的吃就不错了，所以他才准备选购低价🐈♝的陈米。
不过嘛，老百姓不讲究，米商却不能不🝛讲究，这里面牵扯到利润的多寡，会不会不小心砸了招牌，门道深着呢。
…………
轻车熟路的，吕家🅽的几个米行掌柜🙒这就验起货来。
可能是🌝陈有钱事先有安排，也可能是单纯的炫技，这🅽🟄几个掌柜的嘴里还念念有词，讲解着如何区分新米和陈米。
首先就是硬度，新米要👙比陈米的硬度大，而硬度越大就越🔾🆓透明，辨别时可以用牙去咬一下，质硬的说明是新米，质脆的是陈米。🜄
吕🅏🅨🉁智从取样的斛（hu，二声，一种容器）里抓了一把，亲口试了试，那米粒真是一咬就碎，应🍭该是陈米无误了。
不得不说，这梁重🅽也真是够实在的，说陈米就真是陈米，一点儿都不带掺“🐏假”的。
看东家对如🍳🌌♓何辨别新米陈米感兴趣，掌柜们这就秀起来，有😌说让看腹白的，新米的腹白是乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色更深。
吕智抓了一把，仔细看了看，说实在的，不太明显，这个需要一定的经验🞀👀，他这纯纯的生手显然🍭不成。
但在一班手下面前，吕智还是装模作样🝛的点了点头🂳💸。