清晨。
夏羽早八点准时起床，在洗🖜📜🛩漱的同😗🁠时，查看昨晚的营业数据🍨。
不知📏🙻不觉都要一周过去了，小店每晚的营业额在这两天有渐渐稳定的趋势，不再是爆炸性的增长。
原因么，很简单，夏氏小店太小，接待能力差，每晚六📊🙇点到十二点这段🔒⛭时间，同一时🌬🂎间里最多能容纳30人就餐。
要是一桌客人点满六道菜，上菜时间都差不多要半小🃁🔵🄽时，把吃和闲聊的时间也🔘🀵🁇算在里面的话🏥🜏，送走一桌客人就要一个小时。换而言之，每张四人就座的桌子当晚能供五批到六批客人用餐。
而实际上呢，这只是粗暴的计算方法😮🄰，夏氏小店的四人桌子，只有五张，其它位置则是比较零散的单人位，像是拉面馆，或是围绕着柜台，或是面墙。
这样计算下来，宾客爆满🜚🂮，夏氏小😗🁠店每晚可以接待一百五十人次左右🞋。营业额稳定在百万円以上。
表面上，夏氏小店欣欣向荣，一切都在向好的方向发展，但作为🗅经营者，夏羽清楚小店还有很多需要改🛱进的地方。
首先是用餐环境。
现在才三月份，冬春之🄬🀩交，天气还很凉快，要🝁是到了夏季，东京变成火炉，料理店又爆满的时候🐓，那室内环境夏羽都捂住眼睛不敢去想了。
空调？这种东西怎么可能🜚🂮有。店面天😮🄰花板那盏大吊扇夏羽都忘记是好是坏了，因为记忆中好像没开过。
未雨绸缪是必要的。店面🜚🂮本就狭窄了，空间布局什么的，夏羽打算多多请教厨神系🍧统。
至于服务，夏羽已经放弃了。
爱吃不吃吧。
他这个店长兼主⚆厨，每天🜚🂮都从六点奋战到午夜十二点，一道菜烹制完成，又马不停蹄洗锅开始下一道菜的烹制。
食材清洗，食材的处理，包括各种烹饪，都由他一个人承包🍨，最近几天还好些，有森田真希打下🐓手，帮忙🝠切切菜，递盘子，夏羽还不至于忙得晕头转向。