“中火则是介于二者之间。”
来到纤尘不染的黑色炉🖕台之前,苟彧把锅抬起,依次拧着煤气开关,介绍着烹饪中火候的不同,
之所以连这种常识都♮🝀要说,那则是🝩因为苟彧知🃪道,
假如自己要是不说清♮🝀楚,只会用个电磁炉的方然,🌤🁁必然🖅🐋♸到时候就是凭感觉瞎几把拧...
“油的作用主要是润滑,防止粘锅,它的沸点比水要高,能更快的给食🍏材加热,还有作为酯类,”
“能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”
“哦!?”
从刚才起就顶着脑袋上一只也在好奇的啦喵,方然听着这种知识顿时感觉如同拨🂃云🕯🍆🅷见日、茅塞🄳顿开,
毕竟他之前一直以为,
做菜放油,天经地义。
“盐的作用是提供咸♮🝀味🖕,糖是甜味、味精是鲜味,葱💋姜蒜都是为了爆香,”
“八角,茴香,花椒,胡椒...这些天然香🃪料也是提供各自不同的香味。”
说完了材料准备和实验🖕环境搭建,苟彧打开上方的壁橱,指着瓶瓶罐罐收纳整齐的调味料,开始给方然讲起,
做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。
“加入酱油🏌是一般都是为了调色、增鲜,还有它也可以提供一定的咸味,老抽和生抽则分别是它色泽🁌🄚♮强弱的两种类型,口味🝴🏕🚀略有不同。”
“料酒是🍛🈯🁹在有🛣肉类存在时,去除鱼、肉类的腥膻🃰味,”