郝保力再次对庄💃🏉臣🁗刮目相看，第一次有人能品尝出这道汤的真正精髓，听到对方的称赞，开怀大笑起来。
“回想起当年我进钓鱼台，首先分配到食堂，为国宾馆的职工做饭。四个半月的时间里，从最传统的菜开始学习大锅炸🄀酱、红烧狮子头、麻婆豆腐😗🁠😗🁠、鱼香肉丝……””
老人喝口茶，回忆道“印象最深的是大锅炸酱，那时候炸酱都是在烧煤鼓风灶上用大铁锅炸，看着大师傅手持大铁铲上下翻飞🖡🔋，自己手也痒痒。”
“师傅边炸边讲要领，有关🄫时间、火候、酱翻炒均匀度等等，🙶🎼看着很容易，真正上手🅵才艰难。”
“一大锅酱加上肉丁和油、水等足🜕🁽足有上百斤重，需要🆩在锅里不停搅动，否则稍不留神就会糊底。”
“没有空调的三伏天，紧靠着大灶，手上不停翻动大铁铲，还要掌握火候，火不能太大，也不能太小。🟍🛶♔”
“这一翻炒，🐚🀞♟足足两个多小时，稍不留神锅里的热油热🆩酱还会溅到🚦🕬手上，烫出泡来。”
胡管家在旁边，看着郝老开始给庄臣忆苦思甜，心中暗🆩自惊👚讶。不是所有人都有资格听老爷子念叨往事，别🇨说客人，有时候就连徒弟都没有这种福气！
庄臣一阵恍惚，师傅也喜欢给自己讲这些，😖感觉十分亲近。站起身给老爷子满上茶，用心聆听着。🕋
“然后才能开始学中西餐冷菜，第一课，刻萝卜花。选一个心里美萝卜，听着师傅讲🅵刀法，最低要求能把一个萝卜刻出几十个花瓣来。”
老爷子满意点点头，难得遇见顺眼的后辈，继续道“其中一个花瓣刻坏了，都不算成功。自己用工资买来一筐心里美萝卜，边刻边琢磨，又是三四个月。”🙴🎪📸
“拉龙须面是厨师的一项基本🍝🉂功，同时也是一门可以为🆩外宾表演的技艺。要想在国宾馆站稳脚跟，必须过这道门槛。”
“每天最少三四个小时，拿两公斤面团较劲，手肿🃤🙭胳膊肿。足足两个多月，我终于能拉出有点样的龙须面来。”
“大师傅要求达到针眼穿数根龙须面的细度，高手拉⚔👇的龙须面可达数公里之长☏⚅🏁。”
说完郝保🜆力用手一指乌鱼蛋汤，自信🔊⚢📈道“唱戏的腔，厨师的汤，品种繁多的汤菜、烧菜、烩菜，品质🈪🁋高低都依赖于汤。而钓鱼台菜低糖、低盐、低脂肪、高蛋白的要求，也都体现在汤里。”
这🕑时候第三道菜上桌，庄臣一愣😸🆋，随即露☇☻🄥出微笑，原来如此。