黄亦云备好香料。
八角、肉桂、香叶、草果,前🐣些日子,黄亦云在药铺学习认药后👕🈫🁏,发现花椒、豆蔻、山奈、丁香这🟢🞶😥些香料,只是,叫法不一样。
黄亦云发现这些香料之后,便一一买了一两回来备🃫用🌻🄑☚。
这些香料按照比例,黄🍾亦云备好🞝🕇放在一旁,也备好了一块切好的鸡肉,黄亦云今日做的火锅底料,打算**肉火锅。
黄亦云开始起锅烧油,🍾香料集体下锅,直接爆香。之后再放一大把的干辣椒下去🅆。
之☱🃉🖀后再放鸡肉下去爆香翻炒,直至鸡肉炒熟,再放水去熬制。
熬制出花椒的麻辣、鸡肉的鲜味🞝🕇、香料的香味后,放盐下去调味,合粉提🃚😓🀺鲜便可以出锅。
黄亦云把这底汤装入大盆中,让二妹🚗端到堂屋备好的铁炉子上温着。
“好香呢”这香味把几个小的都吸引厨房来,好吃的五妹😾🕩顿时垂涎三尺,吸了吸口水道。
“就凭这底料刷锅,这么香,咱家做生意,妥妥的的会生意火🛺♱🌉爆。”黄彩霞满脸的兴奋道。
“娘、婶🃟🙃子、姑,你们看会了没有。”黄亦云做完后,朝她们问道。
“嗯☪🂎,会🃟🙃了。🞨🖬🕩”黄刘氏和黄江氏她们点了点头。
“当然,这火锅底料不止有鸡肉火锅底料这一种,咱还可😾🕩以做排骨火锅底料、羊肉火锅底料,这是麻辣香辣的口味的,我还做一种清淡的口味给你♖看。”
黄亦云再次的起锅烧油,爆香鸡肉,炒熟后放水下去熬汤,等出锅之后,放几块香😍菇、香菜下去,🟢🞶😥放盐和合粉下去后,便出锅。
“这清汤合适不能够吃麻辣口味的人吃,清淡口味的底汤就这种做法了。今天咱家就吃刷锅,试试我的手艺,行的话🙐🈝,咱家就可以初步定下来了。
二妹你洗净一些小碟子,待🕧会,大姐有其他的🔢🂏用,娘,你把猪肉切成长条薄片、羊肉也一样,三妹、五妹你们几个随我来🖇摘菜去。”黄亦云提着小篮子就往自家的大棚竹屋走去。